Milano Ristorazione, in collaborazione con l’Area Food Policy del Comune di Milano, ha avviato nel 2023 un progetto pilota volto alla riqualificazione di alcuni refettori dedicati alla scuola primaria, grazie al supporto del programma europeo Horizon 2020 Food Trails. L’obiettivo è stato quello di progettare e realizzare ambienti rinnovati e accoglienti, in grado di conferire maggior benessere ai bambini e alle bambine, migliorando di conseguenza la loro “esperienza del pranzo”.
Questa attività comprende l’installazione di soffitti fonoassorbenti, il rifacimento dei pavimenti, l’attivazione di illuminazione a Led, l’applicazione di pellicole antisolari alle finestre, nonché il rinnovo di tutti gli arredi e la tinteggiatura e decorazione delle pareti, seguendo un percorso grafico e narrativo che ripercorre la strada compiuta dai prodotti della nostra terra per arrivare alla nostra forchetta.
Nel 2023 è stata completata la ristrutturazione ambientale dei refettori delle scuole primarie di via Vespri Siciliani 75, di via Forze Armate 65, di via Corridoni 34 e di via Giusti 15, collocati in ambiti eterogenei del territorio cittadino – due centrali (Municipio 1) e due periferici (Municipi 6 e 7).
Nei mesi estivi del 2025 il lavoro ha riguardato i refettori delle scuole primarie di via Paravia 83, Pescarenico 6, Quadronno 10. Inoltre, altri 12 refettori sono stati oggetto di intervento di riqualificazione in ottica nudging:
- scuole primarie di via Bottego 4, Cesalpino 38, Clericetti 20, Porpora 11, Martinengo 36, Feraboli 44, Viscontini 7, Brocchi 5, Santa Maria Nascente 30;
- scuole secondarie Cesalpino 38, Sacchini 34, Dell’Arcadia 24.
Da una prima valutazione, è possibile affermare che il progetto di riqualificazione ha generato un impatto positivo sul consumo del pasto, con apprezzabile riduzione degli avanzi. Anche il questionario di valutazione inviato a un campione di utenti dei refettori riqualificati ha restituito dati positivi rispetto all’apprezzamento dei nuovi ambienti e dei conseguenti effetti sul momento del pasto.
Gallery refettorio scuola primaria Corridoni
Gallery refettorio scuola primaria Forze Armate