Presentati oggi a Palazzo Marino, nel corso della conferenza stampa organizzata da Comune di Milano e Milano Ristorazione, le novità in programma per il prossimo anno scolastico e i risultati dell’indagine di gradimento.

Tra le novità più importanti presentate con l’avvio dell’anno scolastico 2025/26, emerge l'ottenimento della certificazione Mense Bio riconosciuta dal Ministero dell’Agricoltura per tutte le cucine dei nidi, con oltre il 76% degli alimenti acquistati per i servizi 0-3 anni di origine biologica, che raggiunge il 100% per la passata di pomodoro, l’olio extravergine d’oliva, le uova e lo yogurt, e il rispetto di filiere cortissime per patate, cipolle, carote, coltivate sui terreni del Comune di Milano.

Si è poi parlato delle novità previste per il prossimo menu inverno e nel nostro impegno educativo che prosegue con un ricco calendario di iniziative, tra cui “Tutti a tavola: mangiando si impara”, gli appuntamenti “Dall’orto alla tavola” e “Un cuoco per amico”, il ritorno di Chef Ambrogio e i progetti ormai consolidati “Frutta a metà mattina” e “Sacchetto salvamerenda”.

Tra le novità di quest’anno, la nuova sezione del nostro sito dedicata agli insegnanti e l’impulso dato in questi mesi agli interventi di riqualificazione dei refettori.

Per approfondire tutti i temi trattati è possibile consultare il comunicato stampa della conferenza.

L’incontro ha rappresentato anche un’occasione per presentare i risultati dell’indagine di gradimento condotta da Eumetra MR sui menu 2024/25. L’indagine, che ha coinvolto 95 classi di 24 scuole primarie distribuite in tutti i Municipi, conferma un giudizio complessivamente positivo da parte degli utenti. Tra i primi piatti, che raggiungono il 65% di gradimento, a riscuotere maggior successo sono le ricette semplici e familiari: la pasta biologica agli aromi ottiene l’82% delle preferenze, seguita dal riso all’olio con l’81% e dalla pizza margherita con il 76%; tra i secondi piatti, le preparazioni a base di carne e formaggi restano le più apprezzate dagli studenti: spiccano le rustichelle di pollo biologico (81%) e la cotoletta di lonza alla milanese (77%); i contorni rimangono la categoria più divisiva. Molto bene il gradimento dei piatti unici (75%) e dei menu diete speciali, che sono in linea con quelli del menu di base.

Interessante il confronto del gradimento complessivo di ogni portata con quello derivante dalla pesatura del cibo non consumato in tutti i refettori delle scuole primarie servite: per ogni portata, infatti, il volume percentuale di cibo effettivamente consumato restituisce un dato di gradimento superiore.

Grazie alla rilevazione, possiamo confermare l’efficacia dell’iniziativa “Frutta a metà mattina”, capace di migliorare significativamente il gradimento del pasto scolastico, ridurre lo spreco e promuovere abitudini alimentari più sane tra i bambini.

Sono consultabili qui i risultati completi dell’indagine di gradimento.