SALT AWARENESS WEEK 2026: “MENO SALE PIÙ SALUTE”

Anche quest’anno aderiamo alla Settimana Mondiale per la Riduzione del Consumo di Sale, promossa da World Action on Salt, Sugar and Health (WASSH) e coordinata in Italia dalla Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU). La campagna “Meno sale più salute: insieme facciamo la differenza”, in programma dall’11 al 17 maggio 2026, richiama l’attenzione sull’importanza di ridurre il consumo di sale nella dieta quotidiana.

Le evidenze scientifiche confermano che un’assunzione eccessiva di sale è associata all’aumento della pressione arteriosa e contribuisce, già a partire dall’infanzia, allo sviluppo di danni a carico dell’apparato cardiovascolare e di altri organi. La relazione tra consumo di sale e pressione arteriosa è continua: pertanto, ridurre l’apporto quotidiano comporta benefici per la salute.

Il fabbisogno dell’organismo è significativamente inferiore rispetto alle quantità attualmente consumate: i livelli medi di assunzione risultano ancora oggi superiori ai valori massimi raccomandati dagli organismi sanitari nazionali e internazionali, pari a 5 grammi di sale al giorno.

Per questo motivo, la SINU promuove alcune semplici abitudini, che rappresentano strumenti concreti per ridurre il consumo di sale nella vita quotidiana:

- al supermercato, leggere attentamente le etichette e scegliere prodotti con un basso contenuto di sale (preferibilmente inferiori a 0,3 g per 100 g);

- in cucina e a tavola, utilizzare erbe aromatiche e spezie per insaporire i piatti, limitando l’aggiunta di sale;

- preferire alimenti freschi, generalmente a basso contenuto di sale, e limitare il consumo di prodotti pronti o trasformati;

- cucinare pasta, verdure e legumi riducendo progressivamente il sale aggiunto;

- scolare e risciacquare accuratamente gli alimenti conservati, come verdure e legumi in scatola.

Promuovere queste abitudini fin dall’infanzia è fondamentale. Per questo, nei pasti preparati per i bambini e le bambine dei nidi d’infanzia non viene aggiunto sale, al fine di favorire la costruzione di corrette preferenze alimentari e una maggiore sensibilità ai sapori naturali.

Inoltre, nelle preparazioni previste dal menu scolastico viene utilizzato sale iodato, in linea con le raccomandazioni sanitarie, per contribuire alla prevenzione dei disturbi legati alla carenza di iodio.

Ridurre il consumo di sale rappresenta un intervento semplice ed efficace a tutela della salute, che richiede l’impegno congiunto di cittadini, operatori della ristorazione e industria alimentare.

Per maggiori informazioni potete scaricare il depliant.

MILANO RISTORAZIONE PARTECIPA A TUTTOFOOD 2026!

Dall’11 al 14 maggio saremo presenti a Tuttofood 2026, uno tra i principali appuntamenti internazionali dedicati al settore agroalimentare, in uno spazio condiviso insieme a SogeMi e all’ Area Food Policy del Comune di Milano all’interno del Padiglione 4 – stand R01.

La presenza alla manifestazione rappresenta un’importante occasione per raccontare un modello pubblico che punta a rafforzare la relazione tra due servizi essenziali per la città di Milano: la refezione scolastica e la gestione dell’approvvigionamento di prodotti freschi e freschissimi.

Nel corso della manifestazione è previsto un calendario ricco di incontri istituzionali, momenti di approfondimento e iniziative divulgative, di cui trovate il programma qui: Tuttofood 2026. 

In particolare, vi segnaliamo due appuntamenti dedicati al racconto della nostra azienda:  

- 12 maggio ore 14.30: “Dall’idea al piatto: viaggio nella filiera della refezione scolastica”, in cui percorreremo tutte le fasi che portano dall’ideazione di una ricetta fino alla preparazione in cucina.

- 13 maggio ore 14.30: “Lavorare nel servizio di refezione scolastica a Milano: parola ai protagonisti”, durante il quale offriremo uno sguardo diretto sul lavoro in cucina attraverso le testimonianze di chi lavora in cucina ogni giorno.

Per maggiori informazioni: Comunicato stampa.

Vi aspettiamo!

“TUTTI A TAVOLA, TUTTI INSIEME” 2026: IL 14 MAGGIO MENU SENZA GLUTINE IN TUTTE LE SCUOLE

Prosegue la consolidata collaborazione con Associazione Italiana Celiachia: anche quest’anno abbiamo aderito all’iniziativa “Tutti a tavola, tutti insieme”, promossa in occasione della Settimana Nazionale della Celiachia. L’appuntamento è per giovedì 14 maggio, giornata in cui verrà proposto a tutta l’utenza un menu interamente senza glutine.

Attraverso questa iniziativa, vogliamo rinnovare il nostro impegno nel promuovere un’alimentazione sempre più inclusiva e attenta alle diverse esigenze. L’appuntamento rappresenta, inoltre, un’importante occasione per sensibilizzare bambini e bambine sul tema della celiachia e della dieta senza glutine. A supporto delle attività didattiche, abbiamo inviato alle scuole e pubblicato qui i materiali educativi realizzati da AIC.

Nella giornata speciale del 14 maggio, il menu – uguale per tutte le scuole dell’infanzia, primarie e secondarie di I grado – sarà composto da:

- risotto alla parmigiana

- cotoletta di lonza alla milanese senza glutine

- pomodori e cetrioli

- gallette di riso

- gelato

Dove previsto, verrà inoltre distribuita come merenda il budino al cacao equosolidale.

Il medesimo menu sarà garantito anche agli utenti con diete speciali, nel rispetto delle specifiche esigenze alimentari.

Segnaliamo che, nella giornata del 14 maggio, il servizio “Frutta a Metà Mattina”, ove attivo, sarà sospeso.