Informiamo tutti i nostri utenti che a causa di alcune attività di manutenzione della rete da parte del gestore il giorno 18 marzo potrebbero verificarsi rallentamenti o parziali disservizi sulla connettività per il sito di Milano Ristorazione e la propria Area Personale del portale Rette.
Ci scusiamo per il disagio.
IL 21 MARZO TORNA “A PRANZO RICORDANDO” IN MEMORIA DELLE VITTIME DELLE MAFIE
Il 21 marzo ricorre la ventinovesima edizione della “Giornata Nazionale della Memoria e dell'Impegno in ricordo delle vittime innocenti delle mafie” che ricorda tutte le vittime della violenza mafiosa che rappresentano storie, scelte e impegno.
Sin dal 2012 Milano Ristorazione e Comune di Milano aderiscono alla celebrazione di questa giornata con l’iniziativa “A pranzo ricordando”, che propone in tutte le scuole servite e agli ospiti delle Residenze Sanitarie Assistenziali, al posto della frutta, il Succo di Arancia Rossa Biologico IGP prodotto dalle cooperative aderenti all'associazione Libera Terra.
Libera Terra nasce con l’obiettivo di valorizzare territori molto belli ma “difficili”, partendo dal recupero sociale e produttivo dei beni liberati dalle mafie per ottenere prodotti di alta qualità attraverso metodi rispettosi dell’ambiente e della dignità della persona.
Per celebrare questa giornata, Milano Ristorazione ha acquistato circa 10.000 litri di Succo di Arancia Rossa Biologico IGP Libera Terra che saranno offerti il prossimo 21 marzo durante il pasto a bambini e bambine delle scuole d’infanzia, primarie e secondarie di primo grado e alle RSA servite, al posto della frutta. Le Arance Rosse Biologiche Libera Terra, di varietà moro, impiegate per la produzione di questo Succo, sono coltivate nella fertile e assolata Piana di Catania in prossimità dell’Etna, in un terreno di 800 alberi circa dislocati su una superficie di 4,5 ettari in Contrada Riciputo, nel comune di Lentini (provincia di Siracusa), dove i frutti maturano tra la seconda metà di dicembre e la fine di marzo e vengono raccolti a mano dalla Cooperativa Beppe Montana Libera Terra, che gestisce 90 ettari di terreni confiscati alla mafia, di cui circa 40 di agrumeti.
La ricetta prevede l’utilizzo di almeno il 70% succo di “Arancia Rossa di Sicilia IGP”, succo di mela e succo di ribes e contiene solo frutta e lo zucchero in essa naturalmente contenuto.
L’auspicio è che la proposta sia accolta con consapevolezza nelle scuole con l’obiettivo di poter condividere con tutti i bambini e le bambine e le loro le famiglie l’intento di attenzione civile promosso con questa iniziativa.
Informiamo che per gli utenti fruitori di dieta sanitaria non è prevista la somministrazione del Succo di Arancia Rossa Biologico IGP e che in questa giornata il progetto “Frutta a metà mattina”, ove attivo, sarà sospeso.
COMUNICAZIONE ALL'UTENZA
Desideriamo ribadire che la salute di tutti i nostri utenti è attenzione primaria e per questo il nostro Sistema di Gestione Integrato prevede una serie di azioni preventive pianificate atte a garantire la sicurezza di tutta la filiera, tra cui audit ai fornitori, verifiche sulle materie prime, analisi microbiologiche e chimiche su materie prime e prodotti finiti, audit presso le nostre cucine.
Siamo altresì sottoposti al continuo controllo dell’Agenzia per la Tutela della Salute di Milano (ATS), dei Nuclei Antisofisticazioni e Sanità dell’Arma del Carabinieri (NAS) e dell’Unità di Controllo del Comune di Milano.
In merito alla situazione relativa ai ritrovamenti del 28 febbraio e 4 marzo u.s., abbiamo inviato, come da procedura, tempestiva segnalazione ad ATS e NAS, che hanno proceduto con verifiche e controlli: in nessuna delle attività effettuate presso le nostre strutture e presso il fornitore e lungo l'intera filiera, sia dopo il primo sia dopo il secondo ritrovamento, sono state rilevate non conformità che avessero ricaduta sulla sicurezza alimentare. A seguito di ciò, Milano Ristorazione ha deciso di sporgere denuncia presso i NAS.
Milano Ristorazione, in accordo con il Comune di Milano, ha disposto inoltre, in via cautelativa e almeno fino al perdurare delle attività dell’autorità competente, la sospensione della fornitura del pane, e ha lavorato per reperire sostituti idonei per tutti gli utenti nel più breve tempo possibile.
In merito al ritrovamento dell’insetto, vogliamo chiarire che non si tratta di una blatta, bensì di un insetto da campo appartenente all’ordine dei coleotteri la cui presenza è attribuibile alla verdura a produzione integrata (ovvero impiegando sistemi di lotta agli infestanti del regno animale e vegetale a basso impatto ambientale, riducendo severamente l’uso gli agrofarmaci sia in campo che post raccolta) utilizzata per la preparazione di bocconcini di pollo con crema di verdure miste.
L’episodio non è legato a scarse condizioni igienico-sanitarie delle nostre strutture, nè alla bassa qualità delle materie prime, le cui informazioni sono pubblicate sul nostro sito in ottica di massima trasparenza.
Vi informiamo, difatti, che si è conclusa con esito positivo la visita ispettiva di ATS e NAS presso il Centro Cucina Quaranta (struttura che serve la scuola San Giacomo) e presso il refettorio della stessa scuola: nel corso delle ispezioni non è stata rilevata alcuna non conformità.
AGGIORNAMENTO SULLA SOSTITUZIONE TEMPORANEA DELLA FORNITURA DI PANE
Informiamo tutta l'utenza che, a partire da lunedì 11 marzo 2024 e fino a nuova comunicazione, verranno temporaneamente forniti i seguenti prodotti, acquistati da altro fornitore:
- Pane bianco a fette per tutti gli utenti degli asili nido, nei seguenti quantitativi: 1 fetta per i bambini e 2 fette per gli adulti;
- Grissini per tutti gli utenti delle scuole d’infanzia, primarie e secondarie di primo grado/adulti, rispettivamente nei seguenti quantitativi: 2 confezioni per le infanzie, 3 confezioni per le primarie e 4 confezioni per le secondarie e per tutti gli adulti;
- Pane s/glutine per gli utenti delle RSA, CDD, Casa Jannacci e pasti domiciliari;
- Pane bianco a fette per i cestini gita.
Anche per gli utenti con dieta sanitaria è prevista la fornitura del prodotto sostitutivo compatibilmente con gli alimenti esclusi dal proprio regime alimentare.