RENDICONTAZIONE DI SOSTENIBILITÀ 2025: PIÙ BIO, MENO PLASTICA E FILIERA SEMPRE PIÙ CONTROLLATA

Milano Ristorazione pubblica la Rendicontazione di Sostenibilità 2025, confermando il proprio impegno verso trasparenza, responsabilità e attenzione agli impatti ambientali e sociali. Anche quest’anno la Società adotta volontariamente gli European Sustainability Reporting Standards (ESRS), anticipando i requisiti della direttiva europea CSRD.

Tra i risultati raggiunti nel corso del 2025, cresce il contributo delle fonti rinnovabili, che coprono il 45% del fabbisogno energetico e contribuiscono a una riduzione del 26% delle emissioni di gas serra. Migliorano anche le performance nella gestione delle risorse, con un forte calo dell’uso di plastica non riciclata (-47%) e il 94% dei rifiuti destinato al recupero.

Sul fronte alimentare, prosegue il percorso verso menu più sostenibili: i prodotti biologici superano il 55% delle derrate totali, mentre diminuiscono gli acquisti di carne (-21%) e aumentano quelli di legumi (+13%), con una crescente attenzione alle filiere corte e locali.

Si rafforza infine il presidio sulla qualità e sicurezza, con oltre 40.000 verifiche lungo tutta la filiera, a conferma di un sistema di controllo strutturato e continuo.

Per maggiori informazioni, è possibile consultare la Rendicontazione di Sostenibilità 2025.

“DALL’ORTO ALLA TAVOLA”: ULTIMI POSTI PER IL 23 APRILE E APERTURA ISCRIZIONI PER I NUOVI LAB

Proseguono gli appuntamenti con i laboratori serali per famiglie “Dall’orto alla tavola”.

Sono ancora disponibili gli ultimi posti per l’incontro di questo giovedì 23 aprile, che si terrà presso il Centro Cucina Iseo, dalle ore 17:45 alle 21:00.

Inoltre, da lunedì 20 aprile fino al 30 aprile 2026, apriranno le iscrizioni per gli ultimi due appuntamenti che si terranno presso il Centro Cucina Matteucci (via Matteucci, 3), nelle seguenti date:

- 7 maggio 2026

- 14 maggio 2026

Per partecipare è necessario inviare un’e-mail a Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. indicando:

- il nome del genitore (1 accompagnatore per famiglia)

- il nome e l’età del bambino

- la classe e la scuola frequentata

- un recapito telefonico

- la data del laboratorio a cui si desidera partecipare.

Vi ricordiamo che durante questi incontri i genitori scopriranno le nostre cucine e potranno confrontarsi con i cuochi e le cuoche e con il Prof. Giorgio Donegani, Tecnologo Alimentare ed Esperto in Nutrizione ed Educazione Alimentare.

Bambine e bambini, accompagnati dalla Dott.ssa Federica Buglioni, Esperta di Educazione Alimentare, parteciperanno invece a laboratori manuali, pensati per avvicinarli in modo divertente al consumo di frutta e verdura.

I piatti che piccoli e cuochi prepareranno saranno poi condivisi durante la cena conviviale finale.

Vi aspettiamo!

È ONLINE LA NUOVA PUNTATA DI CHEF AMBROGIO!

Con l’arrivo del nuovo menu estate torna il nostro amato Chef Ambrogio, con una puntata dedicata al menu milanese, introdotto oggi per la prima volta e che sarà presente nei refettori scolastici un giovedì al mese.

Durante l’episodio vengono trattati alcuni grandi classici della tradizione della nostra città: il risotto allo zafferano, la cotoletta di lonza alla milanese e, come dolce tradizionale, il Pan de Mej, che sarà servito il prossimo 23 aprile in tutti i refettori delle scuole dell’infanzia, primarie e secondarie di I grado, a conclusione del progetto La tradizione in tavola di cui trovate il Leaflet nel sito.

La nuova puntata è disponibile sul nostro sito nella sezione Video e nel nostro canale Youtube.

Buona visione!