IN CUCINA CON CHEF AMBROGIO: UN’ESTATE DI GUSTO E SCOPERTE

L’anno scolastico sta per giungere al termine e, anche quest’anno, abbiamo preparato un libretto educativo dedicato ai temi della sana alimentazione. Il nuovo libretto, realizzato insieme all’Area Food Policy del Comune di Milano con il supporto di Fondazione Cariplo, sarà consegnato da oggi a tutte le bambine e i bambini delle scuole servite.

“In cucina con Chef Ambrogio” accompagnerà le famiglie durante l’estate con ricette dei nostri menu scolastici, curiosità sugli ingredienti e tanti suggerimenti pratici da sperimentare insieme a casa. Un piccolo viaggio nel mondo del cibo per continuare a scoprire, giocare e imparare anche fuori dalla scuola.

Questa settimana verranno distribuite circa 70.000 copie e la consegna del libretto è stata inaugurata ufficialmente oggi con un pranzo condiviso nel refettorio della scuola primaria di via Spiga, alla presenza della Vicesindaca e Assessora all’Educazione Anna Scavuzzo e del Presidente di Milano Ristorazione Davide Vincenzo Dell’Acqua.

Il libretto è già disponibile sul nostro sito nella sezione News e Media > I nostri libri.

Buona estate e buon divertimento a tutte le famiglie!

SALT AWARENESS WEEK 2026: “MENO SALE PIÙ SALUTE”

Anche quest’anno aderiamo alla Settimana Mondiale per la Riduzione del Consumo di Sale, promossa da World Action on Salt, Sugar and Health (WASSH) e coordinata in Italia dalla Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU). La campagna “Meno sale più salute: insieme facciamo la differenza”, in programma dall’11 al 17 maggio 2026, richiama l’attenzione sull’importanza di ridurre il consumo di sale nella dieta quotidiana.

Le evidenze scientifiche confermano che un’assunzione eccessiva di sale è associata all’aumento della pressione arteriosa e contribuisce, già a partire dall’infanzia, allo sviluppo di danni a carico dell’apparato cardiovascolare e di altri organi. La relazione tra consumo di sale e pressione arteriosa è continua: pertanto, ridurre l’apporto quotidiano comporta benefici per la salute.

Il fabbisogno dell’organismo è significativamente inferiore rispetto alle quantità attualmente consumate: i livelli medi di assunzione risultano ancora oggi superiori ai valori massimi raccomandati dagli organismi sanitari nazionali e internazionali, pari a 5 grammi di sale al giorno.

Per questo motivo, la SINU promuove alcune semplici abitudini, che rappresentano strumenti concreti per ridurre il consumo di sale nella vita quotidiana:

- al supermercato, leggere attentamente le etichette e scegliere prodotti con un basso contenuto di sale (preferibilmente inferiori a 0,3 g per 100 g);

- in cucina e a tavola, utilizzare erbe aromatiche e spezie per insaporire i piatti, limitando l’aggiunta di sale;

- preferire alimenti freschi, generalmente a basso contenuto di sale, e limitare il consumo di prodotti pronti o trasformati;

- cucinare pasta, verdure e legumi riducendo progressivamente il sale aggiunto;

- scolare e risciacquare accuratamente gli alimenti conservati, come verdure e legumi in scatola.

Promuovere queste abitudini fin dall’infanzia è fondamentale. Per questo, nei pasti preparati per i bambini e le bambine dei nidi d’infanzia non viene aggiunto sale, al fine di favorire la costruzione di corrette preferenze alimentari e una maggiore sensibilità ai sapori naturali.

Inoltre, nelle preparazioni previste dal menu scolastico viene utilizzato sale iodato, in linea con le raccomandazioni sanitarie, per contribuire alla prevenzione dei disturbi legati alla carenza di iodio.

Ridurre il consumo di sale rappresenta un intervento semplice ed efficace a tutela della salute, che richiede l’impegno congiunto di cittadini, operatori della ristorazione e industria alimentare.

Per maggiori informazioni potete scaricare il depliant.

MILANO RISTORAZIONE PARTECIPA A TUTTOFOOD 2026!

Dall’11 al 14 maggio saremo presenti a Tuttofood 2026, uno tra i principali appuntamenti internazionali dedicati al settore agroalimentare, in uno spazio condiviso insieme a SogeMi e all’ Area Food Policy del Comune di Milano all’interno del Padiglione 4 – stand R01.

La presenza alla manifestazione rappresenta un’importante occasione per raccontare un modello pubblico che punta a rafforzare la relazione tra due servizi essenziali per la città di Milano: la refezione scolastica e la gestione dell’approvvigionamento di prodotti freschi e freschissimi.

Nel corso della manifestazione è previsto un calendario ricco di incontri istituzionali, momenti di approfondimento e iniziative divulgative, di cui trovate il programma qui: Tuttofood 2026. 

In particolare, vi segnaliamo due appuntamenti dedicati al racconto della nostra azienda:  

- 12 maggio ore 14.30: “Dall’idea al piatto: viaggio nella filiera della refezione scolastica”, in cui percorreremo tutte le fasi che portano dall’ideazione di una ricetta fino alla preparazione in cucina.

- 13 maggio ore 14.30: “Lavorare nel servizio di refezione scolastica a Milano: parola ai protagonisti”, durante il quale offriremo uno sguardo diretto sul lavoro in cucina attraverso le testimonianze di chi lavora in cucina ogni giorno.

Per maggiori informazioni: Comunicato stampa.

Vi aspettiamo!