Gentili Dirigenti Scolastici, gentili Responsabili delle Unità Educative,
desideriamo informarVi di due appuntamenti importanti che interesseranno le scuole nel mese di aprile: dal 14 aprile si parte con il menu estivo (che proseguirà fino al 7 novembre), mentre l’8 aprile arriverà sulle tavole di bambini e bambine un menu speciale! In occasione della Green Food Week, l’iniziativa proposta dall'associazione Foodinsider, a cui il Comune di Milano e Milano Ristorazione hanno deciso di aderire anche quest’anno per promuovere una refezione scolastica sana e sostenibile, martedì 8 aprile verrà servita come portata principale la Pasta biologica con ragù di soia biologica, una ricetta che combina la tradizione del ragù, proposto in chiave vegetale, e la bontà di ingredienti biologici e a filiera corta: a grande richiesta di bambini e bambine, nelle Primarie e nelle Secondarie di I grado arriverà come formato di pasta lo spaghetto!
In allegato trovate alcune schede di approfondimento sugli ingredienti impiegati per preparare questa ricetta, utili per accompagnare la classe all’arrivo del menu speciale.
Da lunedì 14 aprile si parte poi con il nuovo menu estate proposto da Milano Ristorazione, che introduce in particolare due novità: la Pasta bio al sugo di pomodoro bio con peperoni e il Burger con legumi.
La prima, con l’84% di ingredienti biologici, è stata pensata per proporre a bambini e bambine l’assaggio di un ortaggio nuovo, dolce e profumato, che per la prima volta viene inserito nel menu scolastico; il secondo è nato per favorire il consumo di legumi, proponendoli con un formato particolarmente amato da bambini e bambine.
Si confermano, inoltre, alcune ricette introdotte con successo negli ultimi menu invernali ed estivi, come la Pasta integrale bio al pesto e con crema di zucchine, le insalate crude in mix con altri ortaggi e le Pepite di merluzzo. Non mancheranno ovviamente i piatti più amati, come la Cotoletta di lonza alla milanese e la Pizza.
Dalla prossima settimana riceverete i menu in formato cartaceo da consegnare alle famiglie (in allegato trovate la versione digitale), sui quali sono riportate informazioni riguardanti il processo di elaborazione dei menu scolastici e la ricetta della nuova Pasta bio con sugo di pomodoro bio e peperoni, per poterla preparare anche a casa! Nei prossimi giorni sul sito di Milano Ristorazione sarà pubblicato anche un simpatico video animato, in cui sarà Chef Ambrogio a raccontare la ricetta a bambini e bambine.