Per Milano Ristorazione l’ascolto è un valore fondamentale, utile a comprendere a fondo i bisogni a cui rispondere e migliorare continuamente i servizi offerti. Dare voce ai diretti protagonisti a cui il nostro servizio è dedicato, ci permette di creare un dialogo autentico e costruttivo, ponendo le basi per decisioni che rispecchino davvero le aspettative e i desideri di chi vive quotidianamente l’esperienza dei pasti.

Anche per l’anno scolastico 2023/24, Milano Ristorazione ha voluto ascoltare la voce più importante di tutte: quella dei bambini e delle bambine che usufruiscono del servizio mensa. Grazie alla collaborazione con Eumetra MR, è stata realizzata l’indagine “Dimmi come mangi” che ha coinvolto - su base volontaria - 96 classi di 24 scuole primarie in tutta la città, a copertura di tutti i Centri Cucina e tutti i Municipi, per raccogliere le opinioni dei piccoli commensali sui menù stagionali.

I risultati possono dirsi di successo. La maggior parte dei piatti ha ottenuto un apprezzamento ben oltre il 50%, con i grandi classici come Pizza e Pasta che conquistano la preferenza di oltre 65% dei piccoli intervistati. Tra i secondi, l’indice di preferenza più alto è raggiunto ancora una volta dalle carni, che superano il 70%, confermando la sfida volta a trovare soluzioni per migliorare l’apprezzamento di legumi e pesce, che continuano a essere accolti con un po’ di diffidenza.

Sempre difficili da accettare le verdure, per le quali i dati rivelano nelle prime posizioni i contorni di colore rosso ed arancio e, a scendere, quelli a colorazione verde sempre più scura. Ha avuto un buon esito, però, l’inserimento dei contorni crudi in formula di mix, con un gradimento fino al 47%.

Anche la frutta e i dessert, con banana e clementina in cima alle preferenze, con il loro indice di gradimento che raggiunge il 78%, hanno guadagnato un notevole apprezzamento.

I più piccoli si dimostrano generalmente più soddisfatti e meno critici nei confronti dei piatti proposti, gli alunni delle classi quinte, i più grandi, tendono invece a valutare con più severità, segno di un gusto e di uno spirito critico che evolvono con l’età.

Non solo menù tradizionali

Milano Ristorazione non si ferma qui. Con i suoi 21 menù dedicati a diete sanitarie (ad esempio senza glutine, latte o uovo) - cui si aggiunge la possibilità di richiedere un menù personalizzato per necessità sanitarie particolari - e i 5 menù etico-religiosi, ogni bambino può contare su un pasto sicuro e adatto alle proprie esigenze. Anche in questo caso, l’apprezzamento rispecchia quello del menù base, con una particolare predilezione per primi piatti, contorni e dessert.

La flessibilità e l'attenzione di Milano Ristorazione si traducono in un servizio attento e in un’offerta ricca, inclusiva e sostenibile proposta con cura, professionalità e un costante ascolto verso l'esterno.

Per consultare i risultati completi dell’indagine cliccate qui.