In occasione delle due giornate di riflessioni, laboratori e performance artistiche dedicate al Burkina Faso e al continente africano organizzato dal Comune di Milano, Milano Ristorazione ha aperto le porte del Centro Produzione Sammartini ad una Delegazione di sindaci dello Stato africano.

Nel corso della mattinata, i rappresentanti della comunità burkinabè hanno potuto visitare il Centro Produzione e assistere alla preparazione e al confezionamento dei pasti e assaggiare alcune delle pietanze tipicamente italiane preparate dai nostri cuochi valorizzando in questo modo l’incontro di territori e culture differenti.

I Sindaci hanno raccontato il loro sistema di gestione del servizio. Attualmente ogni comune del Burkina Faso governa l’organizzazione del servizio di ristorazione per i villaggi che afferiscono al comune sul modello delle Caisses des écoles francesi.

In pratica, ad ogni villaggio corrisponde una scuola; ad ognuna di queste scuole lo Stato, attraverso il comune, fornisce le derrate. A livello della scuola la cottura e la distribuzione delle derrate è assicurato dalle famiglie degli alunni, che provvedono anche ad integrare le forniture con prodotti dell’agricoltura locale.