Con l’avvio del servizio di ristorazione nel presente anno scolastico 2012-2013, Milano Ristorazione propone le ricette del menù estivo revisionate in alcune porzioni e solo per alcuni ingredienti che le compongono, al fine di riportare gli apporti nutrizionali nei range raccomandati dalle Linee di Indirizzo Nazionale per la ristorazione scolastica del Ministero della Salute, emesse nell’aprile 2010, le Linee guida per la ristorazione scolastica della Regione Lombardia, le Razioni Raccomandate dell’INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) in riferimento alle diverse utenze.
Questa azione, oltre a recepire i più recenti studi sull’alimentazione in età pediatrica, tiene conto della necessità di contenimento di cibo non distribuito e unitamente all’introduzione di miglioramenti nelle materie prime, si pone l’obiettivo della soddisfazione del gusto dei bambini con giuste porzioni.
Le razioni dei piatti previsti dal menù e approvate dall’Asl Città di Milano, sono visionabili nella sezione “Cosa si mangia - Scarica i menù - Grammature”.